Лечение методами народной медицины

«Чай не пьешь — откуда силу берешь?» В том или ином варианте эта поговорка бытует во множестве стран. И действительно, наблюдения ученых показывают, что люди, систематически и со знанием дела употребляющие бодрящий напиток, обычно до самой глубокой старости отличаются высокой трудоспособностью и редко болеют.

Первая публичная реклама чая появилась в 1658 году в лондонской «Меркурус политикус». Торговец Томас Гэрруэй расхваливал там «этот прекрасный китайский напиток, оцененный всеми медиками». В Европе этот напиток получил два названия: на Западе —« ити», на Востоке — «чай». Это объясняется тем, что чай пришел сюда двумя путями: русские познакомились с ним через Северный Китай и приняли название на северокитайском диалекте «ча-е», которое затем превратилось в более удобное для произношения — «чай»; западноевропейцы получили чай из Южного Китая и соответственно приняли название на южно-китайском диалекте — «ти». В Париже о чае узнали только в 1648 году. Но обычай пить его установился лишь в 1662 году, после того, как медик Франсуа Суке привез его из Англии.

Радость, бодрость, здоровье и долголетие дарит людям чашечка ароматного чая. Ученые обратили внимание на то, что у людей, потребляющих вместо кофе и других напитков только чай, атеросклероз распространен значительно реже.

Какой чай, горячий или холодный, лучше пить в жаркие летние дни? Чтобы ответить на этот вопрос, ученые Гарвардского университета использовали самую современную аппаратуру. В ходе эксперимента они выяснили, что после холодного чая происходит понижение температуры только в области рта, в то время как после употребления горячего все тело человека охлаждается примерно на 1—2°С. Однако через 15 минут температура вновь достигает той отметки, которая была до чаепития. Ученые рекомендуют людям, проживающим в жарких климатических поясах, пить горячий чай небольшими порциями, с интервалом в 15 минут.

В древнем трактате говорится: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль, не дозволяет поселиться лености, облегчает и освежает тело». Медики наших дней подтверждают, что чай действительно обладает тонизирующими свойствами и вместе с тем снимает усталость, слегка возбуждает и одновременно успокаивает, препятствует развитию стенокардии, полезен при гипертонии, предупреждает развитие кариеса зубов. Чай показан тем, кто испытывает физические и нервные перегрузки, он улучшает состав крови, благотворно влияет на кишечник и оказывает еще множество других чудодейственных воздействий на человеческий организм.

Откуда же у напитка столь разнообразные, порой даже противоположные свойства? Дело в том, что по своему составу он необыкновенно богат. Созревший чайный лист содержит около 130 различных веществ. Но среди них есть, образно говоря, три «кита» — кофеин, танин и эфирные масла. Первому чай обязан тонизирующими свойствами, второму — терпким, приятным вкусом, а третьему — своим ароматом. В стакане крепкого напитка содержится около 0,5 грамма кофеина Примерно столько же и в таблетке от головной боли Кстати, в сухом чайном листе кофеина в 3 раза больше, чем в зернах кофе.

Кроме того, в чае содержатся витамины разных групп, широко представлены различные минеральные соли, микроэлементы, никотиновая кислота, растворимые в воде белки. В нем 17 аминокислот. Поэтому-то знатоки и предпочитают этот напиток всем патентованным лекарствам.

В Россию чай попал в 1638 году от монголов. А уже к концу столетия через Маньчжурию и Монголию, по пустыням и таежным тропам потянулись караваны с заморской заправкой. На верблюдах, на санях и телегах чай везли в ящиках из особого — не имевшего запаха — дерева. Больше того, ящики изнутри выкладывали листами олова, а снаружи обшивали несколькими слоями кож. Год-полтора шел чай до Москвы.

Чай пришелся по вкусу многим. Особенно славилась своими чаепитиями старая Москва. Словно «в пику» Петербургу с его сильным немецким влиянием, она упорно хранила верность этому напитку: к середине прошлого века в ней было около трехсот чайных и более ста чайных магазинов. Самовар стал неизменным спутником раздумий и бесед, литературных чтений и философских вечеров.

Грея руки о кружки с чаем, его пили солдаты в окопах, чтобы снять напряжение минувших атак. Его пьют в жару, с мороза, пьют, чтоб взбодриться перед началом смены или очередным бдением за рабочим столом.

Сотни сортов и товарных марок чая выпускается сегодня в мире — в пачках и банках, в виде плиток и «кирпичей», с добавками цветов жасмина, нарцисса, розы и массы других душистых компонентов. Чтобы разобраться в этом половодье, специалисты установили – четыре основных типа: чай черный, зеленый, желтый и красный.

Наибольшей популярностью пользуется черный чай. Он дает напиток с яркими вкусовыми и ароматическими качествами. Чтобы получить такой чай, сорванный лист сначала завяливают, а потом скручивают на специальных машинах-роллерах: здесь растительные клетки разрушаются и открывают доступ к своей «начинке» кислороду и ферментам. Следующий этап — ферментация, в процессе которой чай избавляется от горечи и приобретает целый набор полезных веществ. И, наконец, сушка, главная цель которой — разрушить ферменты и остановить ферментацию в тот самый момент, когда содержание полезных веществ достигнет максимума.

Всем хорош черный чай. Но в процессе его получения из листа уходит почти половина танина, часть кофеина и витаминов. Как сохранить их? И технологи отказываются от операции завяливания и ферментации. Вместо них лист обрабатывают острым паром, чуть подсушивают, пропускают через роллеры, сушат окончательно. И в итоге получают зеленый чай.

А желтый и красный? Они своего рода компромисс между черным и зеленым, попытка совместить несовместимое. Так, например, желтый чай своим ярким вкусом и нежным ароматом близок к черному, а повышенными тонизирующими и освежающими свойствами — к зеленому. Сначала такую заварку пытались получить, смешивая готовый черный чай с зеленым. Но из этого ничего не вышло. И тогда ученые НИИ чайной промышленности разработали оригинальную «гибридную» технологию. Здесь лист стартует двумя потоками, один из которых подвергается завяливанию, а другой — обработке паром. Встречаются же оба потока в роллерах, с которых начинается их совместная обработка. В итоге получается желтый чай. Те, кому довелось его попробовать, наверняка оценили аромат и терпкий настой с характерным желто-красным оттенком. И смогли убедиться, что светлая окраска напитка далеко не всегда говорит о том, что он недостаточно крепок.

Впрочем, крепость настоя зависит не только от сорта и количества чая — не меньшую роль играет умение хранить и заваривать его. Чай боится влаги (она не должна превышать семи процентов). Поэтому хранить его надо всегда в плотно закрытом сосуде, безразлично в каком — деревянном, фарфоровом, фаянсовом, металлическом. Заварка чая не претендует на особое искусство. Норма для черного чая — чайная ложка (2—3 грамма) сухой смеси высшего сорта на чашку напитка плюс еще одна ложка на чайник (что-то останется в нем). Для зеленого же и желтого чая (а также для низших сортов черного) эту норму надо увеличивать в полтора-два раза. Процедура заварки проста: чайник обдают кипятком, затем засыпают в него чай и заливают чайник на две трети, закрывают тут же крышкой, набрасывают сверху салфетку. Не для сохранения тепла, а чтобы уменьшить потери ароматических веществ, улетучивающихся с паром через носик и отверстие в крышке. Настаивают черный чай 3—4 минуты, зеленый 5—8. Дольше держать бессмысленно: все полезные вещества уже перешли в раствор. А вот держать завариваемый чай под ватной «матрешкой» или на огне уже просто вредно: в первом случае он будет преть, во втором — терять с паром аромат и насыщаться вредными алколоидами, которые начнут переходить в раствор. Бессмысленно одну и туже заварку заливать водой повторно — все, что могла, она уже отдала. Все эти правила, быть может, вступают в спор с соображениями экономии. Но, нарушая их, мы пьем вместо чая подкрашенную, бесполезную водичку.

В процессе переработки кофеин, содержащийся в чае, соединяется с другим веществом — танином. Отсюда — и результат. Бодрящее действие чая продолжается до 6 часов и сходит на нет постепенно, плавно.

Горячий чай, согревая зимой способен отлично освежать летом. Секрет прост: содержащиеся в нем вещества заставляют систему терморегулирования нашего организма работать, что называется, в форсированном режиме. В итоге, испаряясь с поверхности тела, выпитый чай рассеивает в 50 раз больше тепла, чем приносит с собой.

Это свойство «опытным путем» давно обнаружили жители среднеазиатских республик. Правда, в отличие от жителей средней полосы, пьющих в основном черный чай, они отдают предпочтение чаю зеленому. Чем он отличается от черного? Прежде всего, почти вдвое большим содержанием танина. А когда сотрудники Тбилисского научно-исследовательского института гигиены труда и профзаболеваний приготовили настой зеленого чая с добавлением витаминов А,С и группы В, оказалось, что этот напиток помогает рабочим горячих цехов гораздо лучше, чем подсоленная газированная вода.

Крепкий сладкий чай с молоком ученые рекомендуют как противоядие при отравлениях снотворными, наркотиками, алкоголем.

Простудившись, многие из вас начинают лечение народными средствами: отварами из трав, настойками, мазями, традиционным горячим молоком с медом и малиной. И, наверное, не все знают, что отвары (или чай) из сбора трав можно пить профилактически, поддерживая в организме необходимый уровень биологически активных веществ. Конечно, без закаливания вы вряд ли избежите простудных заболеваний, а вот в комплексе с предложенными процедурами сможете достигнуть желаемого эффекта. Вот несколько рецептов таких отваров — их можно пить утром или вечером вместо традиционного чая.

Хвою сосны обыкновенной употребляют для приготовления витаминного напитка — дешевого зимнего препарата, который можно легко приготовить в домашних условиях. Свежую хвою обмывают холодной водой, мелко нарезают ножницами. 4 стакана измельченной хвои заливают двумя тонкими стаканами холодной воды, подкисляют, добавляя 2 чайные ложки разведенной соляной кислоты или столового уксуса. Оставляют в темном месте на 2—3 дня, время от времени перемешивая, затем процеживают и пьют по 1 стакану в день.

Чай из шиповника. 10—15 плодов на 1 стакан воды кипятить 10 минут. Добавить 1—2 чайные ложки сахара и оставить на несколько часов в теплом месте. Процеживают и пьют отвар по 1/2 или 1 стакану 1—2 раза в день до еды.

Сироп шиповника принимают по 1 чайной ложке. Кора дуба употребляется как противовоспалительное средство для полоскания полости рта и глотки: 10— 20 г на 200 мл. Кипятить 15—20 минут. В состав сбора для полоскания можно добавлять соцветия липы.

Сухие ягоды черной смородины заваривают как чай. Используют как витаминный сбор вместе с плодами шиповника. Полезен чай из сухих плодов рябины обыкновенной, малины, земляники.